チキンのマリネ
4人前 60分 446kcal/人

材料(4人分)

とりもも肉
2枚
小さじ1/4
こしょう
少々
オリーブ油
大さじ1
たまねぎ
1/2個
セロリ
1/2本
ピーマン
2個
にんじん
1/2本
レモン
1/2個
黒オリーブ
5~6粒
A
 オリーブ油
大さじ4
 ワインビネガー(または酢)
大さじ3
 白ワイン
大さじ2
 塩
小さじ1/2
 しょうゆ
小さじ1/2
 こしょう
少々
 にんにく(すりおろす)
1/2片
 ケイパー(あらみじん切り)
大さじ1

作り方

  1. とり肉は皮側からところどころにフォークを刺し、穴をあけます。塩、こしょうをふって手でもみこみ、オリーブ油をまぶして、約10分おきます。
  2. たまねぎは薄切り、セロリは筋をとって5cm長さのたんざく切り、ピーマンは5mm厚さの輪切りにします。にんじんは薄い輪切りにして花型で抜き、レモンは薄切り、黒オリーブは5mm厚さの輪切りにします。
  3. 底の広い容器に、Aを混ぜ合わせます。(2)の野菜を加えて混ぜます。
  4. とり肉をロースター(焼き網、オーブンでも)で色よく焼き、食べやすい大きさに切って、(3)につけこみます。1時間以上つけます。

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