おろしきのこそば
ボブとアンジー

ボブとアンジー

おろしきのこそば

ボブとアンジー

4人前 25分 339kcal/人
きのこ類に多く含まれている食物繊維には、余分なコレステロールの吸収を抑える働きがあります。そばに含まれるルチンは血液をサラサラにする効果があるので、きのこと一緒にとると動脈硬化などの予防に役立ちます。

材料(4人分)

そば
4玉
しめじ
80g
生しいたけ
60g
エリンギ
60g
大根
300g
青ねぎ
2本
(そばだし)
 だし汁
1000ml
 薄口しょうゆ
65ml
 みりん
65ml

作り方

  1. しめじは石突きを取って小房に分け、生しいたけとエリンギは薄切りにします。大根はすりおろし、ザルに入れてサッと水洗いし、水気を切っておきます。青ねぎは小口切りにします。
  2. 鍋にそばだしの材料を合わせて火にかけ、ひと煮立ちさせます。きのこ類を加えて火を通します。
  3. 違う鍋にたっぷりの湯を沸騰させ、そばを入れてほぐし温め、ザルにあげてよく湯を切り、温めておいた器に入れます。
  4. (3)のそばの上に(2)をかけ、大根おろしと青ねぎをのせます。