いなりずし
4人前 60分 418kcal/人

材料(4人分)

米カップ1と1/2
270ml
こんぶ
4cm
大さじ1
すし酢
 砂糖
大さじ1と1/2
 酢
大さじ2と1/2
 塩
小さじ1/3
干ししいたけ
2枚
にんじん
20g
A
 だし
80ml
 砂糖
小さじ1
 酒
小さじ1
 しょうゆ
小さじ1
油揚げ
6枚
B
 だし
200ml
 砂糖
大さじ3
 しょうゆ
大さじ2
 みりん
大さじ2
いりごま(白)
大さじ2

作り方

  1. すしめしを作ります。
  2. しいたけはもどし、2~3cm長さの細切り、にんじんも同じ大きさに切ります。Aで煮汁がなくなるまで中火で煮ます。
  3. 油揚げを包丁の腹で軽くたたき、半分に切って袋に開きます。
  4. (3)を2度ゆでこぼし、油をていねいに抜きます。Bに入れ、落としぶたをして、中火で煮汁がなくなるまで煮ます。
  5. ごまはあらく切ります。
  6. すしめしに(2)とごまを混ぜ、12等分して、油揚げに詰めます。油揚げを裏返して詰めると、変化がつきます。

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