かぼちゃのサラダ
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 岡本 真直

武蔵 裕子

かぼちゃのサラダ

料理家

武蔵 裕子

2人前 7分 190kcal/人
電子レンジのおかげで、かぼちゃがホクホクのおいしさになります。さっぱりとしたヨーグルトベースのソースとの相性抜群です。

材料(2人分)

かぼちゃ
約1/8個(250g)
くるみ(いったもの)
20g
A
 プレーンヨーグルト(無糖)
大さじ2
 マヨネーズ
大さじ1
 砂糖
小さじ1/4
 塩
小さじ1/4

作り方

  1. かぼちゃはスプーンでワタと種を取り除き、一口大に切る。【A】は混ぜ合わせておく。かぼちゃは切り口を下にして置き、2cm幅くらいに切ってから、さらに半分に切る。しっかり手を広げて包丁の背を押さえながら切ると、力が入りやすく、手を切る心配もない。
  2. (1)のかぼちゃを耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)に4分間かける。
  3. ラップを向こう側から外し、ペーパータオルで押さえてかぼちゃの水分を吸い取るように取り除く。包丁で皮をむき、熱いうちにフォークやマッシャーで粗くつぶし、くるみを加えて混ぜる。器に盛り、【A】をかける。

「献立考える、食材を買う」
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