サルティンボッカ風ステーキ

ベターホームのお料理教室

サルティンボッカ風ステーキ

2人前 20分 473kcal/人
「口にとびこむ」ほどおいしいイタリアンメニューをヒントに

材料(2人分)

牛ステーキ肉(もも)
2枚(160g)
少々
こしょう
少々
生ハム
40g
小麦粉
大さじ1
バター
大さじ1
白ワイン
カップ1/2
生クリーム
カップ1/4
こしょう
少々
〈つけ合わせ〉
 にんじん
70g
〈つけ合わせ〉A
 バター
大さじ1/4
 砂糖
小さじ1
 塩
少々
〈つけ合わせ〉
 さやいんげん
40g
 バター
小さじ1/2
 塩
少々
 こしょう
少々

作り方

  1. 肉は肉たたきなどでたたいて7mm厚さくらいにし、塩、こしょうをもみこみます。
  2. にんじんはシャトー切りにし、ひたる程度の水、Aと鍋に入れ、やわらかく煮ます。いんげんはゆでて約4cm長さに切り、バターでいためて塩、こしょうをふります。
  3. 生ハムは、(1)の大きさに合わせて片面に重ねつけます。両面に小麦粉をまぶします。
  4. フライパンにバターを溶かし、ハムの面から手早く焼いて両面に焼き色をつけます。ワインを加えて少し加熱し、アルコール分を飛ばします。肉を器にとり出します。
  5. フライパンに残った焼き汁を少し煮つめます。とろみが出てきたら、生クリームとこしょうで味をととのえ、火を止めます。
  6. 肉に(5)をかけ、(2)を添えます。

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