みそキーマカレー 黒米入りごはん 揚げなす、ヨーグルト添え
写真家: マルコメ

マルコメ

みそキーマカレー 黒米入りごはん 揚げなす、ヨーグルト添え

2人前 40分 577kcal/人
もちっとした黒米と、濃厚なカレーは相性抜群です。黒米は、白米の1〜2割の割合で入れます。4人分が作りやすい分量です。調理時間には、炊飯の時間も含まれています。炊飯器によって時間が異なる場合があります。

材料(2人分)

合挽き肉
120g
黒米
20g
1合
長なす
1本
ヨーグルト
60g
サラダ油
小さじ1
塩・こしょう
適宜
100ml
ブイヨン(固形)
4g
(a)
 みそ(料亭の味)
大さじ1強
 カレー粉
18g
 ソース
大さじ1
 トマトケチャップ
小さじ2
(b)
 生姜(みじん切り)
2g
 にんにく(みじん切り)
2g
(c)
 玉ねぎ(みじん切り)
40g
 人参(みじん切り)
1/3本
 セロリ(みじん切り)
30g

作り方

  1. 黒米、米を洗い、普通に炊く。
  2. フライパンにサラダ油を熱し、(b)を炒め、香りが立ってきたら(c)を炒めて水分がなくなるまでしっかりと約10分炒める。
  3. [2]に合挽き肉を加えて色が変わったら、水とブイヨンを入れて弱火で10〜15分煮て、(a)を入れ、塩・こしょうで味を調える。
  4. 放射状に切った長なすを、ほんのり色付くまで素揚げする。
  5. 皿に[1]を盛り、[3]をかけて[4]を乗せ、ヨーグルトをかける。
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