さけのハーブパン粉ソテー

ベターホームのお料理教室

さけのハーブパン粉ソテー

4人前 20分 357kcal/人
パン粉をつくて多めの油で焼けば、フライ感覚のおかずに

材料(4人分)

生さけ
4切れ(400g)
A
 塩
小さじ1/4
 こしょう
少々
 牛乳
大さじ2
〈衣〉
 小麦粉
大さじ2
 とき卵
1個
〈衣〉B
 パン粉
カップ1
 バジル(乾燥)
小さじ1
 パセリ(みじん切り)
大さじ1
サラダ油
適量
ソース
 マヨネーズ
大さじ2
 プレーンヨーグルト
大さじ2
 トマトケチャップ
小さじ2
 レモン汁
小さじ1/2
サラダ菜、エンダイブなど
適量

作り方

  1. さけは、皮を除いて、ひと口大のそぎ切りにします。Aをふり、約10分おいて下味をつけます。ソースの材料を合わせます。
  2. Bを合わせ、ハーブパン粉を作ります。
  3. さけの水気をふき、小麦粉をまぶします。とき卵にくぐらせ、ハーブパン粉をまぶしつけます。
  4. 大きめのフライパンに、1cm深さくらいの油を中火で熱し、(3)を入れます。焼き色がついたら裏返し、さらに2~3分焼いて中までしっかり火を通します(一度に作れないときは2回に分けます)。
  5. サラダ菜、エンダイブは洗って水気をきり、ひと口大にちぎります。さけと一緒に皿に盛り、ソースを添えます。

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