えんどう豆と凍り豆腐の卵とじ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

えんどう豆と凍り豆腐の卵とじ

4人前 60分 178kcal/人
コレステロールが多く含まれている卵や鯛の子は、高野豆腐や豆類など食物繊維豊富な食材と一緒にとると腸内での吸収が妨げられるとされています。コレステロールが気になる方にお勧めの組み合わせです。

材料(4人分)

えんどう豆(むき実)
100g
凍り豆腐
2枚
鯛の子
1腹
3個
だし汁
300ml
(調味料)
 みりん
大さじ1
 薄口しょうゆ
小さじ1と1/2
 砂糖
大さじ2と1/2
 塩
小さじ1/2

作り方

  1. えんどう豆はかたゆでにします。
  2. 凍り豆腐は戻して1cm角に切ります。
  3. 鯛の子は3cmの長さの筒切りにし、塩(分量外)熱湯に入れてパッと開いた状態になれば水に取ります。
  4. だし汁を煮立て、調味料を加えて(2)、(3)を加えます。
  5. 再び煮立てば(1)を加え、中火で煮含めます。
  6. 凍り豆腐に味が含めば、溶き卵を流し入れ半熱状で火を止めます。

「献立考える、食材を買う」
を1分で。