シンプルポークソテー

ベターホームのお料理教室

シンプルポークソテー

4人前 10分 331kcal/人
ブランデーで本格的な香りづけ

材料(4人分)

豚ロース肉(1枚約100g)
4枚
少々
こしょう
少々
サラダ油
大さじ1
ブランデー(または酒)
大さじ2
トマトケチャップ
大さじ2
しょうゆ
小さじ2
レモン汁
小さじ2
グリーンアスパラガス
1束(150g)
バター
大さじ1/2
サラダ油
大さじ1/2
少々
こしょう
少々

作り方

  1. 豚肉は筋切りをし、塩、こしょうをします。
  2. つけ合わせを作ります。グリーンアスパラガスはかたい部分を除き、斜めに切ります。バターと油でいため、塩、こしょうをふって、器にとります。
  3. 同じフライパンに油を熱して肉の両面を焼き、火を通します。
  4. (3)の余分な油を捨ててからブランデーを入れ、フライパンを傾けて火に近づけます。一瞬、炎が見えればよく、見えなくても、すぐに蒸発するので、かまわずに次に移ります。
  5. 火を弱め、ケチャップ、しょうゆを入れて肉にからめ、最後にレモン汁をふりかけます。