白身魚の野菜ソース煮

ベターホームのお料理教室

白身魚の野菜ソース煮

4人前 45分 145kcal/人
おしゃれなソースで、見た目も鮮やか。

材料(4人分)

白身魚*
4枚
小さじ1/3
こしょう
少々
小麦粉
大さじ1と1/2
サラダ油
大さじ1/2
〈野菜ソース〉
 たまねぎ
中1/2個
 ピーマン
2個
 セロリ
1/2本
 パセリ
1枝
 バター
大さじ1
 顆粒スープの素(コンソメ)
小さじ1/2
 水
カップ1/2
 白ワイン
カップ1/3
 塩
小さじ1/4
 こしょう
少々
 タイム
少々
 酢
小さじ1
* かじきまぐろの切り身1切れ80~90g

作り方

  1. 魚の水気をふいて塩、こしょうをふり、小麦粉を薄く均一にまぶし、余分の粉ははらいます。
  2. フライパンを熱して油を入れ、強めの中火で魚の両面にきれいな焼き色をつけ、中火にして八分通り火を通します。
  3. 野菜ソースを作ります。たまねぎ、セロリはあらみじんに、ピーマンは種をとって、あらみじんに切ります。パセリは葉をみじん切りにします。
  4. 鍋にバターを溶かし、中火で(3)の野菜をよくいため、スープの素、水、ワインを加えて4~5分煮ます。塩、こしょう、タイム、最後に酢を加えて調味します。
  5. (4)に魚を入れ、2~3分煮て器にとり、ソースをかけます。
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