カリフラワーと魚介類のスープ蒸し
ボブとアンジー

ボブとアンジー

カリフラワーと魚介類のスープ蒸し

4人前 45分 130kcal/人
チンゲン菜はβ-カロテン、カルシウムが豊富で、牛乳やごま油などの脂肪と合わせることで吸収率が高くなるため、骨粗しょう症対策にも活用できます。蒸し野菜は歯ごたえなどの食感を残すうえ、栄養素の損失が少ないのでお勧めです。

材料(4人分)

カリフラワー
1株(400g)
玉ねぎ
1/2個
えび
8尾
ほたて水煮(缶詰)
1缶
しめじ
1パック
チンゲン菜
1株
(煮汁)
 中華スープ
2と1/2カップ
 牛乳
1/2カップ
 塩
小さじ1
 こしょう
少々
 酒
大さじ2
 薄口しょうゆ
大さじ1
 水溶き片栗粉
大さじ2
大さじ1

作り方

  1. カリフラワーは小房にほぐしておきます。熱湯に塩を入れ、サッとかためにゆでます。ザルに取り、そのまま冷ましておきます。玉ねぎは乱切りに、しめじは小房にほぐします。チンゲン菜は1/6のくし形に切っておきます。
  2. えびは背わたを取り除き、殻をむいておきます。ほたてはほぐしておきます。缶汁も取っておきます。
  3. 煮汁の調味料は鍋に合わせ一度サッと沸かしておきます。耐熱容器に(1)のカリフラワー、玉ねぎ、しめじを入れます。(2)のほたてを缶汁も一緒に加えます。
  4. 耐熱容器に温めた煮汁を注ぎ入れ、ふたもしくはラップをします。蒸気の上がった蒸し器に入れ、15分蒸します。上にチンゲン菜とえびをのせます。再びふたをして10分蒸します。

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