もやしと豆腐の韓国風お好み焼き
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 鈴木 雅也

料理家 コウ ケンテツ

もやしと豆腐の韓国風お好み焼き

料理家 コウ ケンテツ

2人前 30分 730kcal/人
豆腐入りの生地がふんわり柔らか。豚キムチ風味の、パンチのきいた味わいです。

材料(2人分)

豆もやし
1袋(200g)
わけぎ
2~3本
白菜キムチ(市販)
100g
豚バラ肉
80g
生地
 絹ごし豆腐
1/2丁(150g)
 卵
1個
 小麦粉
100g
 かたくり粉
20g
 すりごま(白)
大さじ1と1/2
 しょうゆ
大さじ1と1/2
 にんにく
1かけ
糸とうがらし
適宜
ごま油
しょうゆ
子どもメモ:白菜キムチと糸とうがらしは刺激物になるので除く。

作り方

  1. 豆もやしは好みでひげ根を取り、3~4cm長さに切る。わけぎは1cm幅の斜め切りにする。白菜キムチは汁けを絞り、粗く刻む。豚肉は2~3cm幅に切る。
  2. 豆腐は水けをきってボウルに入れ、なめらかになるまで泡立て器で混ぜる。【生地】のほかの材料を加えてさらに混ぜる。
  3. (1)を加えて、ザックリと混ぜ合わせる。
  4. フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、(3)を流し入れて円形に広げ、ふたをして5分間ほど焼く。
  5. こんがりと焼き色がついたら、鍋のふたなどをかぶせて裏返し、フライパンに戻し入れる。
  6. 【生地】の周囲にごま油大さじ2を回しかけ、さらに3~4分間、こんがりと焼く。器に盛り、糸とうがらしをのせる。好みで、酢・しょうゆ各適量を混ぜて、添える。