アスパラガスの錦あんかけ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

アスパラガスの錦あんかけ

4人前 45分 150kcal/人
アスパラガスに含まれるアスバラギン酸は、スタミナドリンク剤にも配合される疲労回復に役立つアミノ酸です。また、抗酸化作用を持つ成分も豊富に含んでいますので、アンチエイジングにも役立ちます。

材料(4人分)

グリーンアスパラガス
16本
(煮汁)
 チキンブイヨン
200ml
 酒
大さじ1
 塩
少々
 こしょう
少々
かにかまぼこ
70g
干ししいたけ
3枚
しょうが
5g
青ねぎ
1本
サラダ油
適量
チキンブイヨン
400ml
大さじ2
少々
こしょう
少々
水溶き片栗粉
大さじ2
卵白
1個
ごま油
少々

作り方

  1. グリーンアスパラガスははかま、皮を取り、半分に切り、サラダ油で炒め、煮汁で煮ます。
  2. かにかまぼこは、粗くほぐします。
  3. 干ししいたけは戻して、千切りにします。
  4. しょうがは千切りにし、青ねぎは斜め千切りにします。
  5. サラダ油で(4)を炒め、(2)と(3)を加えて、チキンブイヨン、酒を加えて煮て、塩、こしょうで調味します。
  6. 水溶き片栗粉でとろみを付けて、よく溶いた卵白を流し入れ、(5)、ごま油を加えます。
  7. 器に(1)を盛り、(6)をかけます。