とり肉のにんにくハーブソテー

ベターホームのお料理教室

とり肉のにんにくハーブソテー

4人前 20分 304kcal/人
とり肉をハーブ入りのマリネ液に漬けこむから、香りよく、やわらかい仕上がり。前日から漬けておけば、忙しい日もすぐ作れます。

材料(4人分)

とりもも肉
400g
A
 塩
小さじ1/2
 こしょう
少々
 にんにく
2片
 白ワイン
大さじ4
 オリーブ油
大さじ2
ローズマリー
2枝
オリーブ油
大さじ1/2
ベビーリーフ
1袋(50g)
レモン
1/2個

作り方

  1. にんにくはみじん切りにします。とり肉は3~4cm角に切ります。
  2. ボールにとり肉を入れて、Aをもみこみます。ローズマリーを大きくちぎって加え、15分以上おきます。
  3. ベビーリーフは洗って、水気を切ります。レモンはくし型に切ります。皿に盛ります。
  4. フライパンにオリーブ油大さじ1/2を温めます。とり肉の汁気をきり(つけ汁はとりおきます)、皮側から焼きます。よい焼き色がついたら裏返し、火が通るまで中火で焼きます。皿に盛ります。
  5. ペーパータオルで、フライパンの脂をさっとふきとります。こげやすいローズマリーは除き、つけ汁をフライパンに入れ、にんにくが色づくまで1~2分煮つめます。とり肉にかけます。