鶏肉の生ハム&チーズグリル・ボローニャ風
ボブとアンジー

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鶏肉の生ハム&チーズグリル・ボローニャ風

4人前 25分 435kcal/人
良質のたんぱく質(肉、魚、卵、豆腐など)は身体には必要不可欠ですが、その健康効果をさらに高めるのは、色の濃い緑黄色野菜などです。たくさんの野菜を組み合わせてみましょう。

材料(4人分)

鶏もも肉(骨なし)
2枚(400g)
少々
こしょう
少々
ガーリックパウダー
少々
小麦粉
適宜
オリーブ油
大さじ1
生ハム
4枚
スライスチーズ
2枚
パルメザンチーズ
大さじ1
(ソース)
 白ワイン
1/4カップ
 デミグラスソース
1/2カップ
 チキンブイヨン
1/4カップ
 バター
10g
(付け合わせ)
 ほうれん草
1束
 ベーコン(スライス)
2枚
 ホールコーン(缶詰)
50g
 バター
15g
 塩
少々
 こしょう
少々
クレソン
1束

作り方

  1. 鶏もも肉は半分に切り、塩、こしょう、ガーリックパウダーで下味を付けます。小麦粉をまんべんなくまぶし付けます。
  2. フライパンにオリーブ油を熱し、皮目の方から焼きます。焼き目が付いたら返して、裏面はじっくり弱火で焼きます。八分程度火を通しておきます。
  3. 付け合わせを作ります。ほうれん草はサッとゆで、水気を切って5cmの長さに切ります。ベーコンは5mm幅に切り、ホールコーンは水気を切っておきます。フライパンにバターを熱し、ベーコンから炒め、ほうれん草、ホールコーンを加えて炒め、塩、こしょうをします。
  4. (2)の鶏肉の上に、生ハム、半分に切ったスライスチーズをのせます。パルメザンチーズをふってグリルで香ばしく焼き上げます。
  5. (2)のフライパンに白ワインを加えて半量まで煮詰めます。デミグラスソース、チキンブイヨンを加えます、ソース状の濃度になったらバターを溶かし込んで風味を付けます。
  6. 器に(3)の付け合わせを盛り付け、(4)の鶏肉をのせます。ソースをかけて、クレソンを添えます。