さんまの焼きびたし

ベターホームのお料理教室

さんまの焼きびたし

4人前 20分 296kcal/人
イモ類、きのこ類なら好みのもので作れます。ゆずの風味がさわやか。

材料(4人分)

さんま
3尾(450g)
小さじ1/4
まいたけ
1パック(100g)
さつまいも
100g
ねぎ
1本
ゆず
1/2個
A
 しょうゆ
大さじ3
 酒
大さじ3
 みりん
大さじ3
 酢
大さじ1と1/2
 赤とうがらし(小口切り)
1本

作り方

  1. さんまは洗います。頭、内臓をとり、1尾を4等分の筒切りにします。さっと洗って水気をふき、塩をふります。
  2. まいたけは石づきを落とし、食べやすくさきます。さつまいもは洗って、水気がついたままラップをし、電子レンジで約2分加熱します。あら熱がとれたら、8等分の輪切りにします。ねぎは2~3cm長さのぶつ切りにします。ゆずは薄切りにします。
  3. 鍋にAを合わせてひと煮立ちさせ、火を止めます。ゆずを加えます。
  4. グリルを予熱します。さんまの水気をふき、まいたけ、さつまいも、ねぎと一緒にグリルに並べ、3~4分焼きます。裏返し、さらに2~3分焼きます。熱いうちに(3)につけ、味をなじませます(途中、上下を返します)。