れんこん団子と小松菜の豆乳スープ
ボブとアンジー

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れんこん団子と小松菜の豆乳スープ

2人前 15分 152kcal/人
この豆乳スープは、豆乳からたんぱく質、野菜からはビタミン類を豊富にとることができるので、1品でも栄養バランスが整いやすくなります。れんこんからは食物繊維もたっぷりとることができます。

材料(2人分)

(れんこん団子)
 れんこん
150g
 片栗粉
大さじ2
小松菜
80g
(スープ)
 だし汁
100ml
 みそ
大さじ1
 豆乳
210ml

作り方

  1. れんこんはすりおろし、片栗粉を混ぜて食べやすい大きさの団子にし、耐熱皿に並べます。ラップをかけて、電子レンジで3~4分加熱します。
  2. 小松菜はゆでて、4cmの長さに切ります。
  3. 鍋にだし汁を沸かし、(1)と(2)を入れて、サッと煮て、みそを溶き入れます。最後に豆乳を加え、温めます。

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