あじのマスタードソテー

ベターホームのお料理教室

あじのマスタードソテー

4人前 20分 286kcal/人
身がふっくらとして、おいしいあじに、マスタードとパン粉をつけてこんがり焼きます。ズッキーニにもパン粉をつけているから、さくさく香ばしい。

材料(4人分)

あじ(三枚おろし)
4尾(320g)
小さじ1/3
こしょう
少々
ズッキーニ
1本(150g)
赤ピーマン
大1個(150g)
少々
こしょう
少々
小麦粉
大さじ2
マスタード(粒のないタイプ)
30g
パン粉
カップ1/2
サラダ油
大さじ5
レモン
1/4個

作り方

  1. あじは中骨を抜き、塩小さじ1/3、こしょうをふります。約10分おいて、水気をふきとります。
  2. ズッキーニは3~4cm長さに切り、縦4等分にします。赤ピーマンは1cm幅に切り、斜め半分に切ります。レモンはくし形切りにして、横半分に切ります。
  3. あじの身のほうに、薄く小麦粉をつけます。上からマスタードを塗り、パン粉をつけます。ズッキーニの一面にも、同様にしてパン粉をつけます。
  4. フライパンに油大さじ2を温めます。ズッキーニをパン粉のついた面から焼き、全面を焼きます。赤ピーマンも入れ、焼き色がついたら、とり出します。塩、こしょうをふります。
  5. 油大さじ3をたし、あじをパン粉のついた面から、中火で焼きます。色づいたら裏に返して、色づくまで焼きます。
  6. あじと野菜を盛り、レモンを添えます。

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