めばるの煮つけ
2人前 20分 133kcal/人
「煮魚はフライパンで作る」のが新常識!底が広いので、身がくずれにくい。季節の魚でアレンジもOKです。

材料(2人分)

めばる
2尾(400g)
A
 酒
100ml
 水
200ml
 砂糖
大さじ1/2
 しょうゆ
大さじ2
 みりん
大さじ3
わかめ(塩蔵)
20g
木の芽
6枚

作り方

  1. わかめは洗って水につけ、4~5cm長さに切る。
  2. めばるはうろことえらをとる。裏側の胸びれの下に3~4cmの切り目を入れて、内臓をとり除く。腹の中までよく洗い、水気をふきとる。表側に切り目を1本入れる。
  3. フライパンにAを合わせて煮立てる。めばるを表側を上にして入れる*。沸騰したらアクをとり、落としぶたをして中火で7~8分煮る。落としぶたをとって、時々煮汁をかけながら強めの中火で4~5分煮る。煮汁が半量程度になったら、わかめを加えて汁をからめ、火を止める。
  4. 皿にめばるを盛りつけ、木の芽をのせる。わかめを添える。

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