魚介のドリア
ボブとアンジー

ボブとアンジー

魚介のドリア

4人前 45分 677kcal/人
えびやいか、貝柱は肝臓の働きを助け、血中のコレステロールを減らす働きがあるとされるタウリンを豊富に含んでいます。コレステロールが多いバターをたっぷり使うホワイトソースとはよい組み合わせです。

材料(4人分)

えび
4尾
いか
1杯
貝柱
4個
マッシュルーム
8個
玉ねぎ
1/2個
ご飯
800g
バター
55g
少々
こしょう
少々
(ホワイトソース)※市販なら300g
 バター
15g
 小麦粉
15g
 牛乳
315g
 塩
3g
グリンピース
大さじ2
粉チーズ
大さじ1と1/2
バター(小切り用)
20g

作り方

  1. えびは背わたと殻を取り、いかと貝柱はひと口大に切っておきます。
  2. マッシュルームと玉ねぎは薄切りにし、フライパンにバター(40g)を溶かして炒めます。
  3. (2)にご飯を加えて炒め、塩、こしょうで下味を付け、グラタン皿に分け入れます。
  4. ホワイトソースを作ります。厚手鍋にバターを溶かし、小麦粉を加えて色付かないように炒め、牛乳を少しずつ加えてのばします。しばらく煮て塩で調味します。
  5. フライパンに残りのバター(15g)を溶かし、(1)の魚介類を加えてサッと炒め、塩、こしょうをして(4)のホワイトソースを加えて混ぜます。
  6. (3)に(5)をたっぷりとかけ、グリンピースと粉チーズ、小切りのバターを散らし、ガス高速オーブンで表面を色よく焼きます(230℃に予熱し、約10分)。
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