温野菜サラダ
4人前 10分 169kcal/人
たっぷりのゆで野菜を、アンチョビの塩気のきいたソースで。野菜は家にあるものでOK

材料(4人分)

かぶ
2個
ブロッコリー
1株
かぼちゃ
200g
にんにく
2片
A
 水
50ml
 牛乳
50ml
B
 水
1l
 塩
小さじ1
アンチョビ(フィレ)
1枚
オリーブ油
大さじ3

作り方

  1. 小鍋ににんにくとAを入れます。にんにくがやわらかくなるまで弱火で15分ほど煮ます。にんにくをとり出し、アンチョビと一緒にフォークなどでつぶします。
  2. 別の小鍋に(1)とオリーブ油を入れ、弱火にかけます。フツフツと沸とうしてきたら火を止めます。
  3. かぶは6~8等分のくし形に切り、皮をむきます。ブロッコリーは小房に分け、茎は皮をむいて3cm長さの拍子木切りにします。かぼちゃは1cm幅に切ります。
  4. 鍋にBを合わせてわかし、かぶ、かぼちゃ、ブロッコリーの順にゆでます。器に盛り、(2)をつけて食べます。

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