いわしのパスタ サフラン風味
ボブとアンジー

ボブとアンジー

いわしのパスタ サフラン風味

4人前 45分 691kcal/人
いわしにはコレステロールを低下させたり、記憶力を向上させるEPAやDHAが豊富に含まれます。サフランは更年期障害の緩和や冷え性の改善に効果があるとされ、特にこれらの悩みをもった女性にはお勧めのレシピです。

材料(4人分)

いわし(15cmの長さ)
10尾
玉ねぎ(みじん切り)
1/3個
トマト
2個
レーズン
15g
松の実
15g
アンチョビ
2枚
サフラン
少々
白ワイン
1/2カップ
スパゲッティ(太めのもの)
300g
少々
こしょう
少々
オリーブ油
適量
薄力粉
適量
ディル
少々

作り方

  1. いわしは手開きにし、背びれ、尾を取り、飾り用に4尾分を残して皮を取り、小切りにします。
  2. トマトは皮、種を取り1cm角に切ります。
  3. レーズンは湯で洗い、松の実はガス高速オーブンでローストします(高速オーブン調理 160℃前後 約6分)。
  4. アンチョビは粗く刻み、サフランは白ワインにつけておきます。
  5. 鍋にオリーブ油を熱し、玉ねぎを炒め、アンチョビも加えてよく炒め、(1)を加えて潰しながら炒めます。
  6. 白ワインを加えアルコール分をとばし、(2)、(3)を加え、スパゲッティのゆで汁約1/3カップを加えて少し煮ます。
  7. 盛り用のいわしは塩、こしょうをし、薄力粉をまぶし、多めのオリーブ油で揚げるように焼きます。
  8. アルデンテにゆでたスパゲッティを(6)に加えて和え、味を調えて器に盛り、(7)、ディルを飾ります。 ※好みでEVオリーブ油を少量かけてもよいでしょう。

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