豚肉のマーマレード風味

ベターホームのお料理教室

豚肉のマーマレード風味

2人前 45分 456kcal/人
にんにくじょうゆに、オレンジの風味がほんのり

材料(2人分)

豚ロース肉(とんかつ用)
2枚(200g)
少々
こしょう
少々
A
 にんにく
1/2片
 マーマレード
大さじ2
 酒
大さじ1
 しょうゆ
大さじ1/2
かぼちゃ
80g
ズッキーニ
小1本
少々
こしょう
少々
サラダ油
大さじ1

作り方

  1. 豚肉は筋にところどころに切り目を入れ、塩、こしょうをふります。にんにくはすりおろし、Aを合わせ、豚肉を漬けます。ラップで包み、冷蔵庫で30分以上おきます。
  2. かぼちゃは5~6mm厚さに切ります。ズッキーニは7~8mm厚さの輪切りにします。
  3. 豚肉の漬け汁をゴムべらでこそげます(漬け汁はとりおきます)。
  4. フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、かぼちゃとズッキーニを焼きます。かぼちゃに火が通ったら、塩、こしょうをふってとり出します。
  5. フライパンにサラダ油大さじ1/2をたして熱します。豚肉を入れ、中火で焼き色をつけます。裏返してふたをし、弱火で中まで火を通して、とり出します。
  6. フライパンに漬け汁を入れ、ひと煮立ちさせて、ソースにします。豚肉をひと口大に切って器に盛り、かぼちゃ、ズッキーニを添えます。豚肉にソースをかけます。