レンズ豆と野菜のスープ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

レンズ豆と野菜のスープ

2人前 25分 168kcal/人
レンズ豆には、ビタミン類がじゃがいもの数倍も多く含まれています。また、ブロッコリーやトマトの色素成分には高い抗酸化作用があり、アンチエイジングや美容効果などに役立ちます。

材料(2人分)

にんにく
1/3片
玉ねぎ
30g
にんじん
30g
セロリ
20g
じゃがいも
40g
キャベツ
30g
トマト
1/4個
ブロッコリー
40g
レンズ豆(乾燥)
30g
ブイヨン
400ml
適量
こしょう
適量
パルメザンチーズ
適量
オリーブ油
適量

作り方

  1. にんにくはみじん切りにし、他の野菜は8mm角に切ります。レンズ豆は水につけて戻します。
  2. 鍋にオリーブ油とにんにくを入れて弱火にかけます。香りが出てくればトマトとブロッコリー以外の野菜を炒めます。
  3. ブイヨンと戻したレンズ豆を加え、野菜がやわらかくなるまで煮ます(15分)。残り2分でトマトとブロッコリーを加えます。塩、こしょうで味を調え、器に盛って好みでパルメザンチーズをかけます。