きのこのしょうゆ漬け
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 木村 拓(東京料理写真)

コウ ケンテツ

きのこのしょうゆ漬け

2人前 15分 100kcal/人
きのこのうまみとピリ辛風味で、ご飯がすすみます。

材料(2人分)

生しいたけ
100g
しめじ
100g
まいたけ
100g
エリンギ
100g
A
 煮干しだし
1カップ
 みりん
大さじ3
 しょうゆ
小さじ2
 塩
小さじ1
 赤とうがらし
2本

作り方

  1. しいたけは軸を除いて半分に切る。しめじは石づきを除いてほぐす。まいたけは堅い根元を除いてほぐす。エリンギは長さを半分に切って縦に薄切りにする。
  2. 天板にオーブン用の紙を敷いて(1)をのせ、220℃に温めたオーブンで6~7分間焼く。
  3. 鍋に【A】を強火で煮立たせ、(2)を入れてすぐに火を止め、冷ます。★保存瓶に入れて冷蔵庫で約5日間保存可能。