豚ばらとさといものみそ煮

ベターホームのお料理教室

豚ばらとさといものみそ煮

4人前 45分 563kcal/人

材料(4人分)

豚ばら肉(かたまり)
400g
さといも
300g
生揚げ
1枚
ねぎ
1本
赤とうがらし
1本
A
 だし
カップ3
 砂糖
大さじ1
 酒
大さじ2
 しょうゆ
大さじ1/2
 赤みそ
大さじ4
ゆずの皮(せん切り)
少々

作り方

  1. 肉は大きめのひと口大に切り、熱湯で5分くらいゆでて、とり出します。
  2. さといもは皮をむいて、ひと口大に切ります。塩少々(材料外)をふって手でもみ、さっとゆでてぬめりをとります。生揚げもひと口大に切り、熱湯をかけて油抜きをします。
  3. ねぎは3~4cm長さに切ります。とうがらしは種を出して小口切りにします。
  4. Aを合わせます。
  5. 鍋に肉とAの1/2量、とうがらしを入れて中火でふたをし、20分煮ます。さといもと生揚げ、残りのAを加え、15~20分煮こみます。ねぎを入れてさらに10分煮ます。
  6. 器に盛、ゆずの皮を散らします。

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