ロース肉のカレーソテー
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 野口 健志

料理家 河野 雅子

ロース肉のカレーソテー

料理家 河野 雅子

2人前 15分 330kcal/人
カレー粉を混ぜた小麦粉をまぶすだけで、ワンランクアップです。もやしとにらの相性もバッチリ!

材料(2人分)

豚ロース肉(薄切り)
6枚(150g)
もやし
1/2袋(100g)
にら(小)
1束(50g)
A
 小麦粉
大さじ2
 カレー粉
小さじ1と1/2
こしょう
サラダ油

作り方

  1. にらは4cm長さに切る。豚肉はキッチンばさみで筋を切り、塩小さじ1/3、こしょう少々をふる。バットに【A】を混ぜ合わせ、豚肉の両面にまぶす。焼いたときに肉が反り返らないよう、脂肪と赤身の間にある筋を切る。キッチンばさみを使うと肉がちぎれにくく、筋を切りやすい。小麦粉にカレー粉を加えて混ぜると、全体に風味が行き渡りやすい。広げた粉の上に肉をのせてまぶす。カレー粉の色はうすく見えるが、焼くと色も風味も強くなる。
  2. フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、もやしとにらを入れて1~2分間炒め、塩・こしょう各少々をふる。火を止め、器に盛る。
  3. (2)のフライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、(1)の豚肉を広げて入れ、焼き色がつくまで焼く。返して同様に焼き、火を通す。(2)の野菜の上に盛る。