油揚げとわけぎのうどん
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 野口 健志

大庭 英子

油揚げとわけぎのうどん

料理家

大庭 英子

2人前 10分 390kcal/人
煮汁がしみ込んだ油揚げは、うどんとの相性抜群です。たっぷり加えるわけぎの風味が煮干しのだしを引き立てます。

材料(2人分)

油揚げ
2枚
わけぎ
100g
煮干しだし
4カップ
冷凍うどん
2玉
A
 酒
大さじ2
 しょうゆ
小さじ1
 塩
小さじ2/3

作り方

  1. 鍋に湯を沸かし、油揚げを入れて中火で約1分間ゆで、ざるに上げる。粗熱が取れたら水けを絞り、縦半分に切ってせん切りにする。わけぎは端から2~3mm幅に切る(小口切り)。
  2. 鍋に煮干しだしを入れて中火にかけ、煮立ったら【A】を加えて混ぜ、油揚げを加える。煮立ったら、うどんを凍ったまま入れ、ほぐれたら2~3分間煮る。冷凍うどんは凍ったまま加え、煮ながら解凍する。とけてきたら菜箸でほぐす。
  3. 器に(2)を盛り、わけぎをのせる。