菜の花のコロッケ

ベターホームのお料理教室

菜の花のコロッケ

2人前 20分 564kcal/人
菜の花の風味をいかすよう、ソースはかけず、粉チーズの塩味だけで上品に食べます

材料(2人分)

菜の花
50g
じゃがいも
2個(300g)
1個
A
 塩
小さじ1/3
 バター
5g
 粉チーズ
大さじ1と1/2
<衣>
 小麦粉
大さじ1
 パン粉
20g
<卵水>
 とき卵
1/2個
 水
大さじ1/2
揚げ油
適量
サラダ菜
4枚

作り方

  1. 菜の花は熱湯でさっとゆで、水にとって、水気をしぼります。あらみじんに切り、再度水気をしぼります。
  2. 卵はかたゆでにします。殻をむき、あらみじんに切ります。
  3. じゃがいもは皮をむき、3~4cm大に切ります。水にさらして、水気をきります。鍋に入れ、ひたひたの水を加えて、やわらかくなるまで10分ほど中火でゆでます。湯を捨て、再び火にかけて、水分をとばします。
  4. いもをつぶし、(1)(2)、Aを加えて混ぜます。4等分し、円形に整えます。
  5. (4)に衣を順につけ、170~180℃の油で、色づくまで揚げます。器に盛り、サラダ菜を添えます。
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