写真家: マルコメ

マルコメ

糀甘酒とパルメザンのフリット

2人前 35分 501kcal/人
糀甘酒とパルメザンチーズの発酵コンビで旨みたっぷりのフリットです。

材料(2人分)

鶏もも肉
1枚(300g)
(b)
 全卵
1/2個
 炭酸水
20ml
(タルタルソース)
 ゆで卵
1個
 マヨネーズ
大さじ2
 パルメザンチーズ
大さじ1
 パセリ
適量
(a)
 プラス糀 糀甘酒
大さじ2
 塩
3g
(c)
 薄力粉
大さじ2
 片栗粉
大さじ2
 パルメザンチーズ
大さじ1
揚げ油
適量

作り方

  1. 鶏もも肉は一口大に切る。
  2. ジッパー付きの保存袋に①と(a)を入れて揉み込み、15分以上漬け込む。
  3. タルタルソースを作る。ゆで卵、パセリはみじん切りにし、マヨネーズ、パルメザンチーズと混ぜ合わせる。
  4. 揚げ衣を作る。ボウルに(b)を混ぜ合わせ(c)を加えてさっくりと混ぜる。
  5. ②を④の衣にくぐらせ、170℃の揚げ油で香ばしく揚げる。
  6. 器に盛り付け、タルタルソースを添える。

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