豚の角煮(圧力鍋)
ボブとアンジー

ボブとアンジー

豚の角煮(圧力鍋)

4人前 60分 659kcal/人
じっくり煮込んだコクのある味がご飯やビールによく合う一品です。豚肉に含まれるビタミンB1は、アルコールをたくさんとることでも消費されますので、栄養的にもビールとの組み合わせはぴったりです。

材料(4人分)

豚バラ肉(かたまり)
600g
だし汁
1カップ
砂糖
大さじ5
しょうゆ
大さじ3と1/2
みりん
大さじ1と1/2
サラダ菜
1株
練りからし
小さじ1

作り方

  1. 豚肉はブロックのままアルミホイルに包み、数ヶ所に穴をあけます。
  2. 圧力鍋に(1)を入れ、かぶるくらいの水を加え、落としぶたをして煮ます(蒸気が出始めてから30分前後)。
  3. 蒸気を抜き、豚肉を取り出し、3cm角に切ります。再び、圧力鍋に豚肉を入れ、だし汁、調味料を加え、落としぶたをして煮ます(蒸気が出始めてから約15分)。
  4. 蒸気を抜き、ほとんど煮汁がなくなるまで煮詰めて仕上げます。
  5. サラダ菜を敷いて盛り付け、練りからしを添えます。

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