牛肉とたけのこのサラダ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

牛肉とたけのこのサラダ

4人前 15分 292kcal/人
たけのこには、貧血、肌荒れに予防作用があるビタミンB6などが含まれています。牛肉にはコエンザムQ10が多く含まれていて、一緒にとることで新陳代謝、肌荒れ予防の相乗効果が期待できます。

材料(4人分)

牛肉(しゃぶしゃぶ用)
150g
たけのこ(ゆで)
80g
オリーブ油
少々
グリーンアスパラガス
4本
レタス
80g
クレソン
4本
玉ねぎ
60g
ワインビネガー(白)
大さじ1と1/2
アンチョビペースト
小さじ1
粒マスタード
小さじ1
サラダ油
54ml
小さじ1/3
こしょう
小さじ1/2

作り方

  1. たけのこは薄切りにし、半量の塩、こしょうをし、オリーブ油をからめます。アルミホイルで包み、両面焼きグリルで焼きます(上下強火 約7分)。
  2. グリーンアスパラガスはハカマと根元を取り、塩(分量外)ゆでし、5等分に斜め切りします。レタスとクレソンは食べやすい大きさにちぎり、冷水につけます。
  3. ドレッシングを作ります。玉ねぎはみじん切りにし、サラダ油(小さじ1)で炒め、冷ましてボウルに入れます。ワインビネガー、アンチョビペースト、粒マスタード、残りの塩、こしょうを加えて混ぜ、残りのサラダ油を少しずつ加えながらよくかき混ぜます。
  4. 牛肉は90℃くらいの湯にくぐらせて軽く火を通し、(3)のドレッシングの一部で和えます。
  5. (2)の野菜の水気を切り、冷ました(1)を加え、残りのドレッシングで和えます。器に盛り、(4)の牛肉をのせます。