夏野菜たっぷりプルコギ
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 木村 拓(東京料理写真)

コウ ケンテツ

夏野菜たっぷりプルコギ

2人前 15分 460kcal/人
本来は牛肉でつくりますが、こってりとうまみの濃い豚バラ肉でボリュームアップ。肉と野菜にピリ辛の下味をつけて炒めるだけなので簡単にできます。夏野菜をふんだんに使って、バランスよく!

材料(2人分)

豚バラ肉(薄切り)
150g
たまねぎ
1/2個
パプリカ(黄)
1/4個
きゅうり
1本
トマト(小)
1個
A
 しょうゆ
大さじ1と1/2
 砂糖
大さじ1
 ごま油
大さじ1
 粉とうがらし(中びき)
大さじ1
 白ごま
大さじ1
 にんにく
1/2かけ
 しょうが
1/2かけ
大さじ2

作り方

  1. たまねぎは縦に薄切りにする。パプリカはヘタと種を取り、縦に5mm幅くらいに切る。きゅうりは両端を切って長さを4等分に切り、それぞれ六つ割りにする。トマトはヘタを取り、8等分のくし形に切る。豚肉は3等分に切る。
  2. ボウルに【A】を混ぜ合わせ、豚肉、たまねぎ、パプリカ、きゅうりを加えてあえる。
  3. フライパンを中火で熱して(2)を入れ、酒大さじ2をふって炒める。
  4. 肉の色が変わったらトマトを加え、サッと炒めて器に盛る。

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