シーフードサラダ

ベターホームのお料理教室

シーフードサラダ

4人前 20分 151kcal/人
冷凍のシーフードミックスで手軽においしく。

材料(4人分)

シーフードミックス(冷凍)
300~350g
クレソン
1束
セロリ
1本
卵白
1個
〈うにドレッシング〉
 練りうに
大さじ1
 だし
大さじ2
 みりん
大さじ1
 卵黄
1個
 白ワイン
大さじ1
 酢
大さじ1
 レモン汁
小さじ1
 サラダ油
大さじ1
 オリーブ油
大さじ1

作り方

  1. 練りうに、だし、みりんを火にかけ、木べらでよく混ぜます。ひと煮立ちしたら火からおろし、卵黄を入れてよく練り、ワインを加えます。ボールに移し、酢とレモン汁を入れ、最後に油を少しずつ混ぜます。
  2. セロリは小さめのひと口大に切ります。カップ4の熱湯でさっとゆでてとり出し、その湯に白ワイン大さじ1(材料外)を加えてシーフードをさっとゆで、セロリとともに(1)のドレッシングであえて、冷やします。
  3. 熱湯カップ2に塩小さじ1/2を入れ、卵白を流し入れてゆで、みじん切りにします。
  4. クレソン、(2)を盛り、(3)を飾ります。