五目焼きそば

ベターホームのお料理教室

五目焼きそば

ベターホームのお料理教室

4人前 45分 709kcal/人
めんの両面はこんがり、中はふっくらやわらかい焼きそばです。香ばしさがおいしい。

材料(4人分)

中華蒸しめん
4玉
豚ばら肉(薄切り)
100g
小さじ1
しょうゆ
小さじ1
ロールいか
150g
小さじ1
少々
干ししいたけ
3枚
はくさい
2~3枚(200g)
ゆでたけのこ
30g
ねぎ
1本
にんじん
1/3本(70g)
サラダ油
大さじ6
小さじ1/2
こしょう
少々
A
 水
カップ1
 スープの素
小さじ1
 酒
大さじ1
 砂糖
小さじ1
 塩
小さじ1/2
 しょうゆ
小さじ2
かたくり粉
大さじ1
大さじ1
ごま油
大さじ1

作り方

  1. 肉はひと口大に切り、酒、しょうゆで下味をつけます。
  2. いかは表面に、斜めに縦横の切り目を入れ、2cm角に切って、酒、塩をふります。
  3. しいたけは水でもどしてそぎ切りに、はくさい、たけのこは3cm角に、ねぎは1cm幅の斜め切りにします。にんじんは3cm長さ、1cm幅の薄いたんざく切りにし、かためにゆでます。
  4. 中華鍋を強火で1~2分熱し、油大さじ3を熱してめんをほぐし入れ、中火で軽くいためます。塩、こしょうをふり、鍋肌から油大さじ1をまわし入れ、めんを鍋肌にそって広げてフライ返しで押さえ、両面に焼き色をつけます。4等分して皿に移します。
  5. 鍋に残りの油をたして、強火で肉を色が変わるまでいため、野菜といかを加えてさっといためます。Aを加え、2~3分煮て水どきかたくり粉でとろみをつけ、ごま油を入れてざっと混ぜ、めんにかけます。