から揚げのねぎソース

ベターホームのお料理教室

から揚げのねぎソース

4人前 20分 387kcal/人
ちょっとパサつくので敬遠しばちなむね肉も、こうして使えばジューシーでおいしい!

材料(4人分)

とりむね肉
500~600g
A
 酒
大さじ1
 しょうゆ
大さじ1
 ごま油
小さじ1
かたくり粉
カップ1/2
揚げ油
適量
チンゲンサイ
2束
〈ねぎソース〉
 ねぎ
1/2本
 砂糖
大さじ1
 酒
大さじ2
 しょうゆ
大さじ2
 ごま油
小さじ2

作り方

  1. ねぎをみじん切りにし、他の調味料と合わせてねぎソースを作ります。1時間くらいおくと、おいしくなります。
  2. とり肉は厚みに包丁を入れて薄く開き、表面を包丁で軽くたたきます。バットなどに広げ、Aをもみこみます。
  3. チンゲンサイはゆでて、ざく切りにします。
  4. とり肉の両面に、かたくり粉をまっ白につけます。
  5. 揚げ油を中温(170度)に熱して、とり肉を鍋肌いっぱいに広げるようにして揚げます。食べやすい大きに切って、チンゲンサイと一緒に盛り、ねぎソースをかけます。