鶏ひき肉の和風ロールキャベツ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

鶏ひき肉の和風ロールキャベツ

4人前 45分 216kcal/人
キャベツに含まれる硫化化合物は、免疫力を高める働きがあるとされています。しょうがの風味が効いたロールキャベツは、身体を温める効果も期待できますので、風邪のひき始めにもよいメニューです。

材料(4人分)

キャベツの葉
中8枚
少々
(フィリング)
 鶏ひき肉
240g
 しょうが汁
小さじ1と1/2
 酒
小さじ1
 塩
小さじ1/5
 しょうゆ
小さじ1
 片栗粉
大さじ1
かんぴょう
適量
青ねぎ
2本
生粟麩
12cm
(煮汁)
 だし汁
600ml
 酒
大さじ2
 塩
小さじ1/3
 しょうゆ
小さじ1
針しょうが
15g

作り方

  1. キャベツは熱湯でゆで、ザルにあげて熱いうちに軽く塩をふって冷まし、芯を削ぎます。
  2. かんぴょうは塩もみし、水にしばらくつけて戻します。
  3. ひき肉をよく練り、フィリングの残りの材料を加えて混ぜます。
  4. (1)に(3)の1/8量をのせて巻き、包んでかんぴょうで結びます。これを8個作ります。
  5. 青ねぎは5cmの長さに切り、金串を打って直火でサッと焼きます。※フライパンで空炒りにしてもよいでしょう。
  6. 粟麩は1.5cm幅に切ります。
  7. 煮汁を煮立て、(4)を入れ、ゆっくりと煮含め、途中、(6)を加え、軽く煮立つくらいの火加減で煮ます。
  8. 煮上がりの際に(5)を加え、器に盛って針しょうがを飾ります。