鶏肉のレモンクリーム煮のバターライス添え
ボブとアンジー

ボブとアンジー

鶏肉のレモンクリーム煮のバターライス添え

6人前 45分 542kcal/人
鶏肉はほかの肉類と比べてビタミン、ミネラルが少なめです。ビタミンやミネラルは酵素の働きを活発化し、代謝を上げて脂肪燃焼を促します。オリーブ油と一緒にとると、体内の脂肪を中和して落としやすくします。

材料(6人分)

鶏もも肉
12切れ(360g)
玉ねぎ
150g
にんじん
150g
マッシュルーム
6個
レモン(薄切り)
4枚
ローリエ
1枚
白ワイン
大さじ1
チキンブイヨン
500ml
生クリーム
200ml
少々
こしょう
少々
強力粉
大さじ2
オリーブ油
適量
(ブールマニエ)
 バター
5g
 小麦粉
5g
(バターライス)
 米
2合
 バター
20g
 チキンブイヨン
420ml
 塩
少々
 こしょう
少々
イタリアンパセリ
適量

作り方

  1. 鶏肉は塩、こしょうをし、強力粉をまぶします。
  2. 玉ねぎ、にんじんはくし形切りにし、マッシュルームは半分に切ります。
  3. フライパンにオリーブ油を熱し、(1)の両面に焼き色を付けます。鶏肉を取り出し、オリーブ油を足して(2)を炒めます。
  4. ダッチオーブンに(3)の鶏肉と(2)、レモン、半分に切ったローリエを入れます。
  5. (3)のフライパンに白ワインを加えてアルコール分をとばします。チキンブイヨン、生クリームを加えて沸騰直前まで温め、(4)に加えて、両面焼きグリルで煮ます(ダッチオーブン 約20分+余熱 約20分)。
  6. ダッチオーブンをコンロの弱火にかけます。ブールマニエの材料をよく混ぜ合わせ、(5)の煮汁を少しずつ加えて溶きのばします。ダッチオーブンに加えてとろみをつけ、塩、こしょうで味を調えます。
  7. バターライスを作ります。米は洗ってザルにあげ、約30分置きます。チキンブイヨンで水加減し、バター、塩、こしょうを加えて炊きます。
  8. (7)を器に盛り、(6)をかけ、粗みじんに切ったイタリアンパセリを散らします。

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