鶏肉のレモンクリーム煮のバターライス添え

材料（6人分）

作り方

1. 鶏肉は塩、こしょうをし、強力粉をまぶします。
2. 玉ねぎ、にんじんはくし形切りにし、マッシュルームは半分に切ります。
3. フライパンにオリーブ油を熱し、(1)の両面に焼き色を付けます。鶏肉を取り出し、オリーブ油を足して(2)を炒めます。
4. ダッチオーブンに(3)の鶏肉と(2)、レモン、半分に切ったローリエを入れます。
5. (3)のフライパンに白ワインを加えてアルコール分をとばします。チキンブイヨン、生クリームを加えて沸騰直前まで温め、(4)に加えて、両面焼きグリルで煮ます(ダッチオーブン　約20分＋余熱　約20分)。
6. ダッチオーブンをコンロの弱火にかけます。ブールマニエの材料をよく混ぜ合わせ、(5)の煮汁を少しずつ加えて溶きのばします。ダッチオーブンに加えてとろみをつけ、塩、こしょうで味を調えます。
7. バターライスを作ります。米は洗ってザルにあげ、約30分置きます。チキンブイヨンで水加減し、バター、塩、こしょうを加えて炊きます。
8. (7)を器に盛り、(6)をかけ、粗みじんに切ったイタリアンパセリを散らします。