6人前
45分
542kcal/人
鶏肉はほかの肉類と比べてビタミン、ミネラルが少なめです。ビタミンやミネラルは酵素の働きを活発化し、代謝を上げて脂肪燃焼を促します。オリーブ油と一緒にとると、体内の脂肪を中和して落としやすくします。
材料(6人分)
鶏もも肉
12切れ(360g)
玉ねぎ
150g
にんじん
150g
マッシュルーム
6個
レモン(薄切り)
4枚
ローリエ
1枚
白ワイン
大さじ1
チキンブイヨン
500ml
生クリーム
200ml
塩
少々
こしょう
少々
強力粉
大さじ2
オリーブ油
適量
(ブールマニエ)
バター
5g
小麦粉
5g
(バターライス)
米
2合
バター
20g
チキンブイヨン
420ml
塩
少々
こしょう
少々
イタリアンパセリ
適量
作り方
- 鶏肉は塩、こしょうをし、強力粉をまぶします。
- 玉ねぎ、にんじんはくし形切りにし、マッシュルームは半分に切ります。
- フライパンにオリーブ油を熱し、(1)の両面に焼き色を付けます。鶏肉を取り出し、オリーブ油を足して(2)を炒めます。
- ダッチオーブンに(3)の鶏肉と(2)、レモン、半分に切ったローリエを入れます。
- (3)のフライパンに白ワインを加えてアルコール分をとばします。チキンブイヨン、生クリームを加えて沸騰直前まで温め、(4)に加えて、両面焼きグリルで煮ます(ダッチオーブン 約20分+余熱 約20分)。
- ダッチオーブンをコンロの弱火にかけます。ブールマニエの材料をよく混ぜ合わせ、(5)の煮汁を少しずつ加えて溶きのばします。ダッチオーブンに加えてとろみをつけ、塩、こしょうで味を調えます。
- バターライスを作ります。米は洗ってザルにあげ、約30分置きます。チキンブイヨンで水加減し、バター、塩、こしょうを加えて炊きます。
- (7)を器に盛り、(6)をかけ、粗みじんに切ったイタリアンパセリを散らします。