さばとトマトの炒め物
ボブとアンジー

ボブとアンジー

さばとトマトの炒め物

4人前 45分 289kcal/人
さばの魚油に含まれている不飽和脂肪酸のEPA、DHAや、トマトのリコピンは抗酸化作用を持ち、血管や肌の酸化を防いで老化を遅らせる作用が期待できます。生活習慣病が気になる方にお勧めです。

材料(4人分)

さば(上身)
200g
(下味)
 酒
大さじ1/2
 塩
小さじ1/2
 こしょう
少々
 しょうが汁
小さじ1/2
 卵白
1/3個
片栗粉
大さじ1
トマト
2個
セロリ
1と1/2本
絹さや
10枚
しょうが
10g
揚げ油
適量
サラダ油(炒め用)
少々
(合わせ調味料)
 鶏がらスープ
100ml
 トマトケチャップ
大さじ3
 塩
小さじ1/3
 砂糖
大さじ1
水溶き片栗粉
大さじ1

作り方

  1. さばは、ひと口大の削ぎ切にし、下味を付け、片栗粉も加えて混ぜ合わせます。
  2. トマトは種を取って、2cm角に切ります。
  3. セロリは筋を取って、2cm角に切ります。
  4. 絹さやはサッとゆでて、2cm幅の斜め切りにします。
  5. しょうがは、1cm角の色紙切りにします。
  6. (1)と(3)を油通しします。
  7. サラダ油を熱して(5)を炒め、香りが出れば合わせ調味料を加えます。
  8. (6)、(2)、(4)を加え、水溶き片栗粉でとろみを付けます。