あさりとせりのお吸い物
写真家: マルコメ

マルコメ

あさりとせりのお吸い物

2人前 20分 53kcal/人
あさりのうまみを補強してくれる塩糀。白濁したスープに仕上がります。

材料(2人分)

殻付きあさり(砂出ししたもの)
200g
せり
4本
生塩糀 こしタイプ
 生塩糀 こしタイプ
大さじ1
 水
2カップ

作り方

  1. あさりは殻をよくこすり洗いしてから鍋に入れ、「生塩糀なめらかタイプ」と水のうち1/2カップを注いでふたをして強火にかける。
  2. 煮立ってきてあさりの口が1〜2個開いたら火を止め、ふたをしたまま2〜3分蒸らす。(ふたをして余熱で火を通すことで残りのあさりも口を開く)
  3. 残りの水を加えて再び火にかけ、ひと煮立ちさせたらざく切りにしたせりを加えてなじんだら器によそう。
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