簡単卵のお花見ちらしずし
ボブとアンジー

ボブとアンジー

簡単卵のお花見ちらしずし

4人前 60分 461kcal/人
卵や野菜、魚類など、たくさんの具材を入れるので彩り華やかなうえに、栄養バランスがよいちらしずしです。酢飯に含まれる酢は、疲労回復や食欲増進、さらに防腐作用もあるので春の行楽シーズンのお弁当にぴったりです。

材料(4人分)

2カップ
(すし酢)
 酢
大さじ4
 砂糖
大さじ3
 塩
小さじ2
にんじん
40g
生しいたけ
2枚
油揚げ
1/2枚
ちくわ
1/2本
(味付け調味料)
 だし汁
1/2カップ
 砂糖
小さじ1
 塩
少々
 薄口しょうゆ
小さじ2
さやいんげん
6本
紅しょうが
20g
2個
鮭フレーク(市販)
40g
ごま(白)
10g

作り方

  1. 米は炊く30分前に洗ってザルにあげ、水気を切ります。普通のご飯と同様に炊き上げ、すし酢を合わせてすし飯を作ります。
  2. にんじんはやや太めの細切りにします。生しいたけはやや厚めの薄切りにします。油揚げは熱湯をかけて油抜きをします。水気を取ってから、1cm幅に切ります。ちくわは縦半分に切り、斜め切りにします。ゆで卵を作り、殻をむいて粗みじんにします。
  3. 小鍋に味付け調味料を合わせて温め、(2)のにんじん、生しいたけ、油揚げ、ちくわの順に入れて煮た後、そのまま冷まします。冷めたら具材を絞って、汁気を抜きます。さやいんげんはサッとゆでて細切りにし、紅しょうがも細切りにします。
  4. すし飯に(3)の具材を合わせて混ぜ合わせます。皿に盛り、ゆで卵、鮭フレーク、ごまを彩りよく散らします。

「献立考える、食材を買う」
を1分で。