揚げ魚のケチャップあんかけ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

揚げ魚のケチャップあんかけ

4人前 45分 545kcal/人
魚を揚げることで魚臭さがとれ、ケチャップあんで魚が苦手な方にもいっそう食べやすくなったメニューです。魚に含まれる脂肪は不飽和脂肪酸が多く、血液をサラサラにする働きなどがありますので、積極的にとりたいですね。

材料(4人分)

白身魚(鯛)
300g
たけのこ
60g
にんじん
40g
干ししいたけ
2枚
ピーマン
1個
(中華衣)
 卵白
1個
 片栗粉
大さじ3
 水
大さじ2
(ケチャップあん)
 鶏がらスープ
2カップ
 トマトケチャップ
大さじ6
 塩
小さじ1/3
 砂糖
小さじ1
 しょうゆ
小さじ2
 片栗粉
大さじ1と1/2
サラダ油
適量
適量
こしょう
適量
揚げ油
適量
お子さまも美味しくお召し上がりいただけます。

作り方

  1. 白身魚は上身にしてひと口大の削ぎ切りにし、塩、こしょうで下味を付けます。
  2. たけのことにんじんは、細切りにします。
  3. 干ししいたけは、戻して細切りにします。
  4. ボウルに卵白と片栗粉を入れ、水を加えてよく練り混ぜて中華衣を作り、白身魚につけて170℃の揚げ油でカラッと揚げます。
  5. 中華鍋にサラダ油を熱し、ピーマン以外の野菜を炒め、しんなりすればピーマンを加え、鶏がらスープ(少し取っておきます)と、片栗粉以外のケチャップあんの調味料を加えます。煮立てば、アクを取って、少し取っておいた鶏がらスープで溶いた片栗粉を加えとろみを付けます。
  6. 器に(4)を盛り、上から(5)をかけます。

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