レタスの冷製ポタージュ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

レタスの冷製ポタージュ

4人前 45分 208kcal/人
レタスは生のままではかさが多く、一度にたくさんとることは難しいです。油と一緒に調理することでかさが減り、たくさん食べられるうえ、ビタミンAやEなどの脂溶性ビタミンの吸収率が高くなります。

材料(4人分)

レタス
1/2玉
ほうれん草
適量
玉ねぎ
小1個
小麦粉
大さじ2
ブイヨン
4カップ
生クリーム
1/2カップ
バター
30g
少々
こしょう
少々

作り方

  1. ほうれん草はゆでて細長く切り、浮身用にします。
  2. 残りのレタス、玉ねぎは各々千切りにします。
  3. バターで玉ねぎを炒め、しんなりすればレタスも加えて炒めます。
  4. (3)に小麦粉を加えてよく炒め、ブイヨンを加えて溶きのばし、少し煮詰めます。粗熱が取れたら、ミキサーにかけるか、もしくは裏ごしをします。
  5. (4)を火にかけ、塩、こしょうをして火を止め、生クリームを加えて、粗熱を取り、冷蔵庫で冷やします。
  6. (5)を器に注ぎ、(1)を浮かします。
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