里芋のともあえ風
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 榎本 修

高城 順子

里芋のともあえ風

料理家

高城 順子

2人前 10分 90kcal/人
チンした里芋を、味つけした里芋でトロリとあえて頂きます。冷めても、おいしいおかずです。

材料(2人分)

里芋
3~4コ(200g)
【調味料】
 練りごま
小さじ2
 だし
小さじ2
 砂糖
小さじ2
 みそ
小さじ1
 しょうゆ
小さじ1/3

作り方

  1. 里芋は汚れを落とし、皮をつけたまま、サッと水でぬらして耐熱皿に入れ、ラップをして電子レンジ(600W)に3分30秒~4分間かける。里芋が柔らかくなったらラップを外し、上下を少し切り落として、切り口から縦に皮をむく。里芋を回しながら包丁を斜めに入れ、一口大の乱切りにする。里芋のゆで上がりは、竹ぐしを刺してチェック。電子レンジなので、手早く、簡単。
  2. ボウルに【調味料】の材料を入れて混ぜ、里芋の1/3量を加える。里芋をフォークの背などで軽くつぶしながら、全体をよく混ぜる。残りの里芋を加えて、あえる。あえ衣用の里芋は、調味料をからめるように、つぶしながら混ぜて。