春野菜のオムレツ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

春野菜のオムレツ

6人前 15分 95kcal/人
キャベツは部分(内外、葉芯)によって栄養価が異なります。1枚ずつはがして使うより、全体をまんべんなく使うようにしましょう。外葉の緑色の濃い部分にはβ-カロテン、疲労回復や美容効果に役立つビタミンB1・B2・Cが含まれています。

材料(6人分)

春キャベツ
100g
えんどう豆
50g(正味)
サラダ油
適量
(A)
 XO醤
大さじ2
 しょうゆ
小さじ1
 酒
大さじ1
3個
少々
こしょう
少々
ごま油
大さじ1

作り方

  1. キャベツは5cmの長さ、5mm幅に切り、えんどう豆は塩を加えた熱湯でゆでます。
  2. フライパンにサラダ油を熱し、キャベツをサッと炒めます。(A)を加えて調味し、えんどう豆も加えて混ぜ、取り出して冷まします。
  3. ボウルに卵を溶きほぐし、(2)、塩、こしょうを加えます。
  4. フライパンにごま油を入れ、(3)を流し入れ、混ぜながら丸く形を整え、裏返して中まで火を通します。裏返す時は、卵が流れないくらいに火が通ってから、平らな皿や鍋のふたを使うとよいでしょう。
  5. 6等分に切り分けて器に盛ります。