年越しそば 鴨南蛮風
ボブとアンジー

ボブとアンジー

年越しそば 鴨南蛮風

4人前 25分 424kcal/人
大みそかに欠かせない年越しそばは、そばのように細く長くという意味が込められています。そばに含まれるポリフェノールの一種のルチンは、毛細血管の強化や血圧降下、血液をサラサラにする効果があるとされています。

材料(4人分)

和そば(ゆで)
4玉
鶏もも肉
200g
長ねぎ
80g
(そばだし)
 だし汁
1000ml
 薄口しょうゆ
65ml
 みりん
65ml
ゆず皮
少々
七味唐辛子
適宜

作り方

  1. 鶏肉は食べやすい大きさに切り、長ねぎは斜め薄切りにします。
  2. 鍋にそばだしの材料を合わせて火にかけ、ひと煮立ちさせます。そこへ鶏肉を加えて火が通れば、長ねぎを加えます。
  3. 違う鍋にたっぷりの湯を沸騰させ、そばを入れてほぐし、温まったらザルにあげてよく湯を切り、温めておいた器に入れます。
  4. (3)の上に鶏肉と長ねぎをのせ、そばだしを注ぎ入れます。ゆずの皮をのせて仕上げ、お好みで七味唐辛子をかけていただきます。
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