もやしと鶏肉のカレースープ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

もやしと鶏肉のカレースープ

ボブとアンジー

4人前 45分 168kcal/人
カレーの風味が食欲をそそるスープは、鶏肉や野菜のうま味がきいています。ピーマンにはビタミンAやC、にんじんにはビタミンAと抗酸化作用のある成分が多く含まれ、アンチエイジングに生活習慣病予防に効果が期待できます。

材料(4人分)

鶏むね肉
1枚
もやし
150g
にんじん
30g
ピーマン
1個
えのきたけ
1/2袋
ブイヨン
1~1と1/5L
ローリエ
1枚
バター
適量
小麦粉
大さじ2
カレー粉
小さじ2
少々

作り方

  1. 鶏肉は、ブイヨン、ローリエとともに火にかけて煮立てば、軽く煮立つくらいの火加減にして浮いたアクをすくい、8~9分間ゆでます。火を止めてそのまま冷まします。鶏肉を取り出し、皮を除き細かくさきます。スープはこします。
  2. もやしはヒゲ根をとります。にんじん、ピーマンは千切り、えのきたけは根をとってほぐします。鍋にバターを熱し、にんじん、もやし、ピーマン、えのきたけの順に炒め、さらに小麦粉を加えてよく炒め、最後にカレー粉を加えます。
  3. (1)のスープを加えてのばし、煮立てば火を弱め、アクを取り、塩で調味します。
  4. 器に盛り、鶏肉をのせます。