ひじきとしゅんぎくの白あえ

ベターホームのお料理教室

ひじきとしゅんぎくの白あえ

4人前 20分 136kcal/人

材料(4人分)

ひじき(乾物)
10g
だし
カップ1/2
みりん
小さじ2
しょうゆ
小さじ1
しゅんぎく
小1束(150g)
もめんどうふ
1丁(300g)
白ごま
大さじ4
みりん
大さじ2
白みそ
小さじ1
小さじ1/3

作り方

  1. ひじきはよく洗い、たっぷりの水に10~15分つけてもどします。2cm長さに切って鍋に入れ、だし、みりん、しょうゆを加えて、ややかために煮ます。
  2. しゅんぎくは色よくゆでて水気をきり、2cm長さに切ります。(1)の煮汁をさました中につけて下味をつけます。
  3. とうふは熱湯でさっとゆで、ふきんに包んでしぼり、水分をできるだけ除きます。
  4. ごまは、いってすり鉢でよくすり、とうふを加えてさらにすります。ひと煮立ちさせたみりん、みそ、塩を加えてすり混ぜます。
  5. ひじき、しゅんぎくの汁気を充分にきり、(4)に入れてあえます。
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