豆腐のオイスターソース煮
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 岡本 真直

パン・ウェイ

豆腐のオイスターソース煮

2人前 15分 150kcal/人
オイスターソースで煮るだけで、驚くほど深い味わいに仕上がります。豆腐にコクとうまみをじんわりしみ込ませて。

材料(2人分)

木綿豆腐
1丁(350g)
A
 オイスターソース
大さじ1と1/2
 紹興酒
大さじ3
 水
1/2カップ
酒溶きかたくり粉
 紹興酒
小さじ1
 かたくり粉
小さじ1/2
細ねぎ
大さじ1
黒こしょう(粗びき)
少々

作り方

  1. 鍋に【A】を入れて中火にかけ、沸騰させる。4等分に切った豆腐を入れてふたをし、中火で約10分間煮る。時時ふたを開け、豆腐に煮汁をかける豆腐にまんべんなく味がしみ込むように、煮汁をかけながら煮る。
  2. 火を止めて混ぜ合わせた【酒溶きかたくり粉】を回し入れ、よく混ぜてとろみをつける。器に盛って黒こしょう少々をふり、細ねぎをのせる。

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