あゆの揚げ煮
4人前 20分 128kcal/人

材料(4人分)

あゆ
4尾
小麦粉
大さじ1と1/2
揚げ油
適量
<煮汁>
 酒
カップ1
 しょうゆ
カップ1/4
 みりん
カップ1/4
 水
カップ1/4
 砂糖
大さじ1
しょうがの甘酢づけ(市販)
少々

作り方

  1. あゆは包丁でうろこをとります。洗って水気をふき、小麦粉をつけて、余分な粉ははたきます。
  2. 油は中温(170℃)に熱し、(1)を色づくまで約10分揚げます。
  3. 調味料を煮立てて(2)を入れ、落としぶたをして、中火で時々あゆに煮汁をかけながら、煮汁が大さじ3~4残る程度まで煮ます。魚を盛って煮汁をかけ、甘酢しょうがを添えます。

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